刘氏小米醋创立于明代，至今已有五百多年历史。据悉，明朝河南卫在广成苑驻军时，曾于铁炉营村设立千卫所。铁炉营村一位刘氏祖人曾在千卫所担任将领。为了解决官兵用醋的问题，这位将领亲自指导厨师用当地盛产的小米酿造米醋且广受欢迎。这种米醋被称为“刘氏小米醋”。后来，米醋酿制技艺代代相传，至清朝乾隆年间已形成具有一定规模的“刘氏小米醋作坊”。刘氏家族世代酿醋，长寿者众多，其五代传承人均超过90岁，寿星刘王氏活过岁。

　　刘氏小米醋使用本地特产的小米为主要原料，清明浸泡小米，谷雨入缸，利用自然界丰富的微生物自然发酵四个月左右。期间使用桑木或者枣木棍子反复搅动助其增氧，再经过二次陈酿等多道工序方可成醋。用这种方法酿造的小米醋，富含醋酸、糖类、脂类等营养原素，色泽金黄清亮、口感酸、甜、醇、爽，不但是厨房佳品，而且能入药疗疾，具有活血化淤、消食开胃、止血、止痒、解毒、养肝等功效。刘氏小米醋在被群众广泛食用的同时，医院用于治疗相关疾病。

　　而今，刘氏小米醋酿制技艺已经传至第六代。其产品在洛阳、汝州、伊川、汝阳等地拥有很高的知名度。年3月，“刘氏小米醋酿制技艺”入选“汝阳县非物质文化遗产保护名录”。刘家媳妇王孝品是该项目代表性传承人。

内容来源：今日汝阳

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