汝州锅馈是老汝州地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。汝州锅馈无论从形状还是制作方法还是名字写法等均不同于陕西等北方地区的锅盔，应该说是汝州的特有名词，汝州锅馈分为死面锅馈和发面锅馈两种。

死面锅馈

死面锅馈是独一无二的汝州特产，深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关等等都有很好的摊点。锅馈的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅馈夹猪头肉（卤猪肉）或卤汁豆腐串、豆腐皮儿是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅馈里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅馈吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。如果旁边有绿豆浆面条的小摊，您一定要盛上一碗，放上黄豆、韭花、芹菜段，再来点辣椒油，那就齐了！右手边面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄间杂，浆酸诱人；左手执装得满满当当猪头肉的锅馈，即使不饿也会舌下生津了。

发面锅馈又称锅贴馍，简称锅贴等，是汝州另一美食，豫西汝阳等地因古代属于汝州，受汝州风俗等影响也有制作。特别以汝州西杨楼等镇的最有特色，有原味和五香麻辣等味道，用酵母等和面发酵而成，外皮酥脆里面香嫩。

本文除了中间死面锅馈那一段大部分内容介绍（找不到原作者，原作者若看到了请留言哦，感谢写作），其余均为原创。本人已于年创建写进百度百科，并被大家广泛引用，特别是香香美食栏目报道汝州锅馈引用一些介绍。

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