汝阳麻花天下无，

色如黄金一尺余。

咸香酥脆人人爱，

味美尤胜十八街。

我们汝阳不仅山清水秀，人文荟萃，而且也是各种特色民间小吃的聚集地，各种面食、甜点应有尽有，其中最出名的特色美食当属麻花了。

麻花在我们当地有着极高的知名度。已有多年的历史了。最初是由上店镇西街的张老三家先祖创制的，后来在全县以及周边的嵩县、伊川等地方普及，并且规模也越来越大。

走在汝阳县城的大街小巷，随处都能看到又香又脆的麻花，并且好吃不贵，几乎是家家必备的小吃，特别是谁家有产妇坐月子，麻花更是必备的营养佳品，鸡蛋茶加把红糖，再泡上两根麻花，油花四溢，松软可口，口感润滑，别有一番风味。

当然，干食的效果也相当不错哦——咸香酥脆，口齿留香，男女老少都爱不释手，有人曾夸张地形容我们汝阳的麻花——嚼着能惊动十里八乡。

更为奇妙的是做麻花的工艺过程，也堪称上一种精妙绝伦的艺术享受。

做麻花的师傅把用鸡蛋、白糖、油和成面团，再经过发酵，然后切成一片一片的，尔后把一片一片的面搓成一条一条的，再把条搓的又细又长，大概有一米多长，一厘米粗。这时就开始“搓”麻花了。

巧手的能匠们把长条对折，用左手食指垫在不开口的一端，把开口的一端粘上，用右手轻轻地往上搓，搓到面板边上了，把麻花拿到下面，再搓。搓好后，再对折，把开口的一端塞到左手留空的一端粘好。接下来要把这个半成品麻花反着搓一下，也就是左手向上，右手向下，同时搓，这样，麻花就搓好了。真可谓是：

妙手一绝舞飞轮，

上下周旋若有神。

手臂精微皆艺术，

佳肴未咀已香唇。

紧接着，把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好，放在温暖的地方醒面15-20分钟，待锅里的菜油烧热，麻花胚子拿起来稍往长拉一下，下油锅，炸至两面金黄就可出锅了。倘若你喜欢吃甜麻花，这时可撒些白沙糖或粉糖。

近年来，在各级领导的高度重视和顾客品尝指点下，汝阳麻花由当初的家庭经营逐步发展成专业化的产销店，在淘宝上一点——汝阳麻花，便如猴子献桃，璀璨夺目，俨然成了是逢年过节馈赠亲友的抢手佳品。目前，又推出了系列包装，现有箱装、散装、精致包装等模式，现已远销全国各地，深受人们的欢迎，已经成为我们汝阳的独有名片。

来源：掌上汝阳v原创

综合编辑：掌上汝阳v（转载授权请联系







































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