年，好食记穿越山川河湖，在为你发现各地美食的同时，也发现了一些好食材。

熟悉我们的老读者，可能也见过这些食材的介绍。

它们都是当地最特色、最有匠心的产品，属于在这个工业社会、流水线产品泛滥的年代，难得的久违的原汁原味。

离过年越来越近了。好食记把过去一年的精品，集中展示出来，在这个最传统的节日里，给家人准备一份带有情感温度的食物吧。

来自山西长治壶关县桥上乡丁家岩村。历朝历代，此地小米都是贡品，被称为“太行山上第一宝”。

这里的小米，生长在海拔在~米的高山，独特的红土壤，有机质含量丰富。阳光充足，年均光照小时；生长周期比普通小米长20天。

由于这特殊的地理、气候，这里的小米谷香味浓，米油丰厚。

最特别的是，这些小米来自农家，坚持用原始石碾，一是当地山地多，很难进行机械操作，二是都是农户自家产吃，产量不大，更愿意精耕细作，保留小米的原汁原味儿。

由于生长时间长，就像深山玉米糁一样，煮的时候要多熬一会儿，还得加上食用碱，才能熬得透烂香浓。

和小米同一个产地。

秋天，小米丰收的时候，山里的柿子和山楂都熟了。黄澄澄红艳艳，一片又一片。

这些来自山里的柿子，经过风霜雨露，格外沁人心脾。柿子去掉皮，挂在屋檐下，用山里的藤条串上，挂在房檐下，就像长蛇一样，风吹日晒几个月，就慢慢出来了白霜。这样的柿饼，外面是糖，里边像透明水晶。

冬季喉咙不舒服，带着白霜的柿饼吃下去，瞬间就知道这人间好物的美味了。

来自豫西的汝阳县王坪乡，2万多亩山林里长大的跑山猪。这里的猪，先长到60多斤，然后才能来到半山腰，钻树林、啃野果，疯跑咬架，长到多斤，再被转移到高山区里，在更高的山上长足天。

这些猪，不吃饲料，只吃基地种的高粱、玉米、自家酿酒厂出来的高粱酒糟。其他的时间，猪们都奔跑在这七八座山头上。

渴了喝山泉水，饿了吃满山的野果和中草药。益母草、当归、党参、车前草、茱萸……数都数不尽。也正因为如此，这种在原生态环境里自由奔跑、长够一年多才杀的黑猪，有了一个形象生动的名字：跑山猪。

如果你想念小时候猪肉的味道，不妨尝尝这个。

这是黑嗨猪奔奔黑猪肉的加工产品。四川老妈妈的手艺。

鲜红湿润的味料，有四川的石柱红和子弹头辣椒，有紫皮油润的花椒，还有冰糖、白酒和盐，最后还要加入上好的醪糟，这样出来的味儿才厚，不是直冲的麻辣。

无论简单的蒸煮，还是炒菜炖汤，你会发现，那干爽紧致，近乎半透明的红润油亮、醇厚悠长，都是一样的。

有麻辣和五香两种口味，都是安全健康的跑山猪，都是亲情满满的纯手工！

它带着寂静山野纯净的阳光和风，带着手作的温情和时光的滋味，与您的舌尖相遇。

这是去年好食记联合温县的山药农业专家刘小朝老师，推出的没有使用任何化肥农药，不添加膨大剂的匠心山药。

温县出产铁棍山药的地方，多集中在北冷乡、徐堡、林召、武德镇等几个村子。铁棍山药状如铁棍，上面有紫色的锈斑。它既能补脾养胃、又能滋阴养肾，可以说是难得的强身抗老珍品。

想吃到真正的垆土山药，又无法分辨市场上鱼龙混杂的山药，那么好食记全程跟踪种植的这一款，一定不会让你失望。

上述铁棍山药的加工产品。

你可能吃过西瓜酱、豆瓣酱，但你可能很少吃到山药酱。

其实就算是温县当地人，会做山药酱的也不多。

这是由当地的老手艺人，把山药和豆酱加到一块，用葱油炒，加入花生和牛肉碎，不管是拌面，还是就馒头，绝对给你不一样的体验。

同样是上述铁棍山药的加工产品。

在养生概念已经深入人心，90后都开始保温杯泡枸杞的时候，要不要尝尝真正的垆土铁棍山药的不同？

可以每天喝一小口，也可以用于炒菜做汤。

在嵩山脚下的小村子里，一闻到春天的气息，油菜、桐花、洋槐花、杏花、桃花、梨花，次第都开了。

嵩山脚下百花盛开，但最好的蜂蜜，还是槐花蜜。

槐花蜜来之不易，洋槐花4月下旬开，花期最多半个月，这期间往往不是下雨就是刮风，十年有三年收成就不错了，其他时间根本就收割不到。

作为中国级别最高的出口蜂蜜，槐花蜜深受欢迎，却又极其难得。喝起来，有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口，也是价位最高的蜜品，几乎含有蔬菜中的全部营养成分。有清热、补中、解毒、润燥之功效。

这是当地养了30多年蜂的申老师家里收割的，就算在他那里，槐花蜜数量也是极其有限。

槐花蜜因为珍贵而稀少，想买到正品的，千万别错过。

这是来自大连的辽参。

小参苗要在育苗室长到一年，只吃鼠尾藻做成的饵料，然后放进大海，长够三年才可以捕捞。

这样冷水海域长大的海参，个儿大肉厚，蛋白质和多糖含量能够达到55%到60%。

而最重要的，还是安全。

这里的辽参，因为海水冷，养殖密度低，跟南方很多海参相比，生长慢，不容易生病。

作为一家13年的专业海参上市公司，鑫玉龙的海参每一只都有国家辽参地理保护品种标志，参苗有机、成品有机双有机品质辽参认证，以及国际权威的SGS安全检测认证。

这是灵宝寺河山苹果中的精品。

SOD是一种活性酶，对人体有抗氧化、美容保健、延缓衰老等功效。这些SOD苹果，蜡质醇厚、脆甜耐贮，能起到补充人体SOD的效果。

这些苹果，全用有机肥，一棵树要施肥50斤羊粪，在基地中，从地块的选择、施肥、修剪、SOD制剂、病虫防治药剂喷洒的次数，甚至苹果产量的控制上都有一套标准。

灵宝苹果融东西地域的优点，糖酸比在46~47：1，口感非常适宜，品相也漂亮。是这个季节最适宜的水果。

它们来自驻马店正阳县的乡村，是一个朋友的姑姑亲手养的。

这些鸡的生活可能比我们大部分人都自在：生活在树林里，饿了去吃草吃虫，渴了是地下水，困了就草丛里睡觉，醒了能飞上枝头去看看诗和远方。

大过年的，桌子上没有道鸡，好像都不能称为宴席。这样的走地鸡，不喂饲料天然生长，好食材自然不用深加工。

不管怎样的烹调方法，都能吃到特有的香味，就像我们小时候在老家时吃到的那样。

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